Le Manger Local en France

Le Manger Local en France

La consommation lcoale reste une tendance actuelle dans l'assiette des français. Les produits locaux sont Consommés à la maison, mais qu'en est-il au restaurant ? La proposition de plats locaux à la carte est-il un atout important pour capter les consommateurs ? Sensibles au local ou profitant sur la tendance la restauration surfe sur la vague locale.

I. LE LOCAL : MARCHÉ & TENDANCES

  • C’est quoi le local ?
  • Le local à la portée du consommateur
  • Le CERVIA
  • Des exemples d’initiatves régionales
  • Exemple de communautés de consommateurs
  • La grande distribution surfe sur la tendance locale
  • Le “”2ème effet local””
  • Les initiatives du gouvernement en France pour la restauration collective
  • Le manger local dans les restaurants
  • Le local en Europe : Que se passe t’il chez nos voisins ?
  • Le farm to table, tendance incontournable aux Etats-Unis

II. LES CONSOMMATEURS FRANÇAIS ET LE MANGER LOCAL

  • Le manger local de manière globale
  • Qui est sensible à la consommation de produits locaux ?
  • Qui consomme régulièrement ou occasionnellement des produits locaux à domicile ? Au restaurant ?
  • Sensibilité à la proposition de produits locaux au restaurant
  • Qui considère que la présence de produits locaux est un critère important dans le choix d’un restaurant ?
  • Produits locaux = Produits issus de l’agriculture biologique ?
  • Raisons pour lesquelles les français mangent local
  • Consommation des différents produits locaux à la maison et au restaurant par type de produit
  • Produits les plus plébisictés
  • Consommation future de produits locaux par type de produits
  • Projection de consommation sur les 6 prochains mois

III. LES RESTAURATEURS FRANÇAIS ET LES PRODUITS LOCAUX

  • Préambule
  • Produits lovaux proposés dans les restaurants
  • Nombre moyen de produits locaux proposés dans les restaurants
  • Evolution du volume de produits locaux proposés dans les restaurants depuis début 2016 par type de produits
  • Produits locaux emblématiques selon les restaurateurs
  • Comparaison entre l’utilisation des produits locaux et la perception des produits emblématiques

LES CONCLUSIONS CHD EXPERT

** Comprendre l’importante qu’à pris la tendance locale dans l’assiette des français.

** Evaluer la sensibilité des français à la consommation de produits locaux au domicile et au restaurant

** Mesurer l’impact de la proposition de produits locaux au restaurant sur la perception des consommateurs

** Evaluer le degré d’utilisation de produits locaux chez les restaurateurs français, ainsi que leur projet d’utilisation future

ENQUÊTE CONSOMMATEURS : Enquête online menée auprès de 300 consommateurs en France le 5 Décembre 2016.

Exportation informatique des résultats et intégration à l’outil de traitement statistique.
Redressement : Echantillon représentatif de la population française selon le sexe, l’âge et la CSP.

Analyse et Rapport d’étude : Traitements statistiques des données d’enquête puis élaboration d’un rapport d’étude.

ENQUÊTE RESTAURATEURS : Enqupete menée du 12 au 27 Octobre 2016, auprès de 349 restaurateurs (restauration à table).

Exportation informatique des résultats pour contrôle des bases d’enquête, corrections, nettoyage des données, codification des questions ouvertes et intégration à l’outil de traitement statistique.

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